Per 4 crostini:
Mettere in forno 4 fettine di pane con un filo d’olio evo e abbrustolirle;
tagliare a metà 8 pomodorini ciliegini e saltarli in padella con poco olio per 10 minuti;
tagliare a julienne mezza cipolla bianca e friggerla in abbondante olio di semi di girasole (bollente).
Completamento:
Spalmare su ogni crostino mezzo cucchiaino di pasta di acciughe, adagiare sopra i pomodorini e sopra mettere la cipolla fritta
Crostino con zucchina, provola, pasta d’acciuga e carota.
Per 4 crostini:
Mettere in forno 4 fettine di pane con un filo d’olio evo e abbrustolirle;
tagliare 4 fettine sottili di zucchina (nel senso della lunghezza) e arrostirle in bistecchiera rovente, non appena pronte, condire con olio, sale, pepe (a piacere aglio);
tagliare 8 cubi di provola dolce di uguali dimensioni;
tagliare a listarelle la carota.
Completamento:
Mettere sul pane abbrustolito la zucchina, adagiare sopra 2 cubi dei provola e sopra ogni cubo una goccia di pasta d’acciughe, guarnire il tutto con le listarelle di carota croccante.
Coppa di misticanza alla senape, gambero e zest di lime
Per 4 coppette:
Sgusciare 16 gamberi e marinarli con 2 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe;
condire 50 gr di misticanza con un cucchiaio di pasta d’acciughe e un filo di olio evo.
Completamento:
Mettere un cucchiaio e mezzo di misticanza in una coppa di vetro bassa, adagiare sopra 4 gamberi marinari e grattugiare sopra poca scorza di limone.
Grissino Mikado
Per 4 grissini:
Mescolare in modo omogeneo 3 cucchiai di maionese e un cucchiaino di pasta d’acciughe;
cuocere in abbondante acqua bollente 3 uova per 10/12 minuti (uova sode) e passarle subito in acqua fredda, in modo da sgusciarle facilmente, tritarle al coltello il tutto.
Completamento:
Spalmare per 3/4 della lunghezza il grissino con la maionese all’acciuga e arrotolarlo nel trito di uovo sodo.
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